Bienen

Bei mir könnt ihr alle möglichen und unmöglichen Bienenprodukte bekommen. In erster Linie ist das natürlich das offensichtliche: Honig. Ich mache aber auf Wunsch auch leckere Kräuterhonige, z.B.

• Honig mit Japanischer Heilminze: Das schmeckt unheimlich lecker und bereichert den Honig um viele weitere Geschmacksnuancen. Jeder, der Minze mag wird diesen Honig lieben.
• Honig mit Chili: Die Schärfe ist eine Bereicherung im Essen, im Tee und pur. Sicher nicht für jeden geeignet, aber experimentierfreudige werden ihre Freude daran haben.
• Honig mit Salbei
• Honig mit Spitzwegerich

Für weitere Wünsche, dürft ihr mir gern schreiben.

Honig kaufen ist vertrauenssache. Viele vertrauen dem Supermarkt und denken, dass man für 2,50 einen vernünftigen Honig kaufen kann. Jeder Imker sieht das anders. Wenn man schon allein sieht, dass der Honig im Regal ewig flüssig bleibt, weiß der Imker, dass das kein ordentlicher Roh-Honig mehr ist, die Industrie hat diesen Honig erhitzt und damit die Qualität gemindert. Kein ordentlicher Imker würde das tun. Weil diese Information langsam in der Kundschaft ankommt, hat sich die Industrie eine Gegenmaßnahme einfallen lassen: das ‚Kaltschleudern‚. Es soll offenbar vermitteln, dass dieser Honig nicht mit Hitze in Berührung gekommen ist. Meiner Meinung nach ist das auch nur eine Lüge. Honig wird immer bei ordentlicher Wärme geschleudert. Das geht nähmlich auch gar nicht anders. Würde man versuchen ihn heiß zu schleudern, würde das Wachs weich werden und man hätte nur noch einen großen Klumpen, der mit dem Honig, den die Kundschaft erwartet, nichts zu tun hat. Ganz davon abgesehen, dass es auch Energieverschwendung wäre, denn wenn man sich ein wenig Zeit lässt, bekommt man auch die Waben ordentlich ausgeschleudert. Das Gegenteil ist aber auch nicht möglich, denn würde man den Honig tatsächlich abkühlen und dann versuchen kalt zu schleudern, wäre der so zähflüssig, dass der auch nicht aus der Wabe käme. Beides ist also Unsinn und soll nur einen Eindruck von Qualität vermitteln, der sicher oft nicht vorhanden ist.

Mein Honig wird sanft in handarbeit ausgeschleudert. Da sind keine hochdrehenden elektrischen Geräte im Einsatz, also auch kein Abrieb dieser Geräte. Der Honig läuft dann auch NICHT durch Filter. Den Honig lasse ich dann eine Weile ruhen, durch die hohe Dichte des Honigs treiben Wachsteilchen an die Oberfläche und werden dann wieder von Hand entfernt (Der Imker sagt abgeschäumt). Dadurch bleiben alle guten Inhaltsstoffe im Honig erhalten. Durch diese Handarbeit erspare ich meinem Honig auch das Sieben. Das Sieben des Honigs, auch bei Edelstahlsieben ist durch den hohen Chromgehalt der Qualität nicht zuträglich. Am Einfachsten ist dies Nachvollziehbar wenn man mit einem Edelstahlmesser einen Apfel aufschneidet und beobachtet wie der reagiert und im Vergleich dazu ein Keramikmesser nutzt. Zum Abschäumen meines Honigs nutze ich einen Titanlöffel.

Die Qualitätskontrolle lasse ich von denen erledigen, die sich damit auskennen, den Bienen! Wenn der Honig die Qualität hat, die auch die Bienen für gut befinden und deshalb verdeckeln, prüfe ich zwar nochmal den Wassergehalt, aber das ist nur um ganz sicher zu sein, dass alles stimmt. Erst wenn alles verdeckelt ist und die Bienen damit ihr „hier passt alles“ geben, wird der Honig geerntet.

Meine Bienen stehen in der Gartenanlage Unterwirbach. Sie haben damit sehr abwechslungsreiche Nektar- und Pollenquellen. Unendlich viele Blumen, Sträucher und Obstbäume sorgen für einen ebenso reichhaltigen, wie vielseitigen Honig. Auch ich habe dort einige Gärten, die ich nachhaltig und naturnah bewirtschafte um gesundes Gemüse und Saatgut zu ernten.

Bei mir könnt ihr den ganz natürlichen Honig bekommen, so wie ihn die Blümchen und die Bienchen schufen. Ich gebe mir Mühe die beste Qualität dieses tollen Produktes zu erhalten, schon allein weil meine Kinder, meine Frau und ich genau das gleiche Produkt essen.